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Coupes & découpes : le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser... comme un chef

Christine Mignot
  • 04/09/2013
  • Dunod
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Couverture de Coupes & découpes : le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser... comme un chef par Christine Mignot

Résumé

Légumes, poissons, coquillages, viandes, volailles, pains, gâteaux, pâtisseries, fruits... Apprenez à utiliser les bons ustensiles et à maîtriser les techniques adéquates de coupe et de découpe.

Grâce aux nombreuses photos, chaque geste à accomplir est détaillé pas à pas, et complété de conseils et de suggestions de présentation et d'accompagnement.

Ce guide visuel et pratique est l'ustensile qu'il vous faut pour couper et découper comme un chef !

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