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Atlas des saveurs : 1.500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Atlas des saveurs : 1.500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Name: Atlas des saveurs : 1.500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Brand: Recyclivre
Author: Raphaël Haumont
ISBN: 9782100834167

Raphaël Haumont

18/10/2023
Dunod

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Résumé

Atlas des saveurs

1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses... mais vous ne savez pas comment faire ?

Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.

De l'abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1500 accords créatifs.

Pamplemousse • poireau • tourteau, avocat • lard fumé • pomme