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Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur

Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur

Name: Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur
Brand: Recyclivre
Author: Yveline Ravary
ISBN: 9782206032498

Yveline Ravary

23/05/2003
J. Lanore

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Couverture de Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur par Yveline Ravary

Résumé

Cette nouvelle édition des Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur présente les dernières orientations et réglementations européennes, nationales et locales en matière agro-alimentaire.

De nombreuses parties ont été réactualisées :

la démarche HACCP ;
l'agrément sanitaire ;
les signes officiels de qualité ;
les outils de maîtrise du risque toxicologique ;
l'étiquetage des denrées alimentaires...

C'est une nouveauté : Les Aliments s'intéresse aussi à deux sujets d'actualité : les OGM (les Organismes Génétiquement Modifiés) et l'ESB (l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine).

Enfin, professionnels et étudiants (BEP Bioservices/ Carrières Sanitaires et Sociales ; CAP Agent Polyvalent de Restauration...) trouveront une annexe très complète sur les diverses techniques de conservation des aliments ainsi que des extraits de textes réglementaires.

Les Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur apportent toutes les informations nécessaires et donnent des réponses à toutes les questions que se pose le consommateur.