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Techniques professionnelles CAP agent polyvalent de restauration 1re et 2e année

Virginie Maillet-Vérité
  • 08/09/2004
  • J. Lanore
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Couverture de Techniques professionnelles CAP agent polyvalent de restauration 1re et 2e année par Virginie Maillet-Vérité

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Résumé

Des fiches détachables qui reprennent les points du programme : production des préparations froides et chaudes ; mise en place de la distribution et le service client ; l'entretien des locaux, des matériels, des équipements ; la gestion de la qualité. Des fiches pratiques de fabrication et d'entretien figurent à la fin avec une fiche de bilan de compétence.

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