Recyclivre, l'occasion fait le lien

Technologie appliquée des services et de commercialisation

Jean-Paul Bourniquel
  • Foucher
  • Paru le 28/04/2004
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Couverture de Technologie appliquée des services et de commercialisation par Jean-Paul Bourniquel

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Résumé

  • Un ouvrage destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie.
  • Tous les thèmes de technologie appliquée de service et de commercialisation regroupés en un seul volume.
  • En 89 fiches est couvert l'ensemble du programme de technologie appliquée de service et de commercialisation : du début de la première année, avec les différentes étapes gestuelles (nappage, mise en place, service des mets et des vins...), aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages).
  • Abondamment illustré de photographies et de dessins, ce mémento accompagnera les élèves tout au long de leur formation.

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