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Connaissance de l'entreprise et de son environnement, CAP cuisine restaurant

Stéphane Bujoc
  • 05/05/2010
  • Foucher
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Couverture de Connaissance de l'entreprise et de son environnement, CAP cuisine restaurant par Stéphane Bujoc

Résumé

Cuisine Restaurant

Connaissance de l'entreprise et de son environnement

Connaissance de l'entreprise et de son environnement est destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie.

Les 18 chapitres de l'ouvrage présentent une structure simple et attrayante :

  • une situation d'ouverture illustrée permet à l'élève de rentrer dans le sujet ;
  • les pages d'activités favorisent une méthode inductive et l'acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et illustrations ;
  • la page Rédigez l'essentiel ! résume les connaissances et les valide ;
  • la page Entraînez-vous propose des exercices pour appliquer les connaissances.

Les 7 évaluations finales offrent une préparation au CCF.

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