Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole
Guy Linden- 01/01/1994
- Elsevier Masson
Résumé
Dans une nouvelle collection, ce manuel de synthèse développe sous forme condensée les deux volets de l'activité industrielle spécifique liée aux produits alimentaires intermédiaires : fabrication et propriétés fonctionnelles, extraction et modification des bio-molécules des produits agricoles.
Caractéristiques
- Éditions : Elsevier Masson
- Auteur : Guy Linden
- Nombre de pages : 392
- ISBN : 9782225843075
- Date de publication : 1 janvier 1994
- Dimensions (L x H x E cm) : 16 X 24 X 2.2
- Poids (g) : 705
- Reliure : Broché
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