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L'inventaire du patrimoine culinaire de la France. Vol. 20. Guadeloupe : produits du terroir et recettes traditionnelles

Conseil national des arts culinaires (France)
  • 02/04/1998
  • Albin Michel
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Couverture de L'inventaire du patrimoine culinaire de la France. Vol. 20. Guadeloupe : produits du terroir et recettes traditionnelles par Conseil national des arts culinaires (France)

Résumé

Née des différentes influences caraïbes, européennes, africaines et orientales, la cuisine de Guadeloupe se caractérise par des plats parfumés et relevés qui valorisent les produits du terroir divers : bois d'Inde, sirop de batterie, cassaves, goyaves, mangues, ignames, bananes-légumes, balaous, chatous, cacao...

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