Recyclivre, l'occasion fait le lien

Mes recettes de terroir

Bernard Loiseau
  • 01/09/2000
  • Albin Michel
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Couverture de Mes recettes de terroir par Bernard Loiseau

États des livres

Résumé

«J'ai voulu m'inspirer de la cuisine simple de nos mères et de nos grands-mères mais en la sublimant : le principal était de retrouver l'esprit de cette cuisine, tout en la modernisant, en l'épurant.»

Bernard Loiseau

C'est en parcourant l'Auvergne où il est né, le Lyonnais où il a fait son apprentissage et la Bourgogne où il a ouvert son restaurant, que Bernard Loiseau nous invite à redécouvrir ses plats préférés : Escargots à la purée d'ail et au jus de persil, Gougères à l'époisses, Truites aux lardons frits, Truffade d'Auvergne, Bugnes à la rose... Autant de recettes réinterprétées qui, grâce aux tours de main et aux précieux conseils du grand chef, deviennent simples à réaliser et nous replongent dans les saveurs du passé et les plaisirs du terroir.

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