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Subtile vanille

Nathalie Hélal
  • 01/10/2014
  • Albin Michel
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Couverture de Subtile vanille par Nathalie Hélal

Résumé

De son irrésistible parfum, la vanille embaume de nombreuses préparations : que seraient sans elle la crème anglaise, le flan parisien ou le millefeuille ? Elle sait aussi devenir subtile et plus complexe qu'elle n'y paraît. Notamment quand elle se glisse dans des créations audacieuses ou qu'elle envoûte crustacés, poissons et volailles.

33 Recettes salées et sucrées :

Salade de Saint-Jacques à la vanille et au citron vert

Velouté de carottes et panais à la tahitienne

Religieuses intensément vanille

Tarte aux pommes confites à la crème vanillée

Gâteau de riz gourmand aux pralines roses

Cake aux marrons glacés délicatement vanillés

Caramels mous à la vanille et au beurre salé...

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