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Cantines : recettes cultes corrigées par les chefs

Sébastien Demorand
  • 31/08/2006
  • Perrin
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Couverture de Cantines : recettes cultes corrigées par les chefs par Sébastien Demorand

États des livres

Résumé

Cantines

recettes cultes corrigées par les chefs

OEuf en gelée ? Beurk ? Oui, mais par Inaki Aizpitarte, miam !
Aile de raie aux épinards ? Pouah ?
Recomposée par David Zuddas, faut voir.
Céleri rémoulade ?
Si c'est du Pierre Gagnaire, on en reprend.
Une tranche napolitaine après ça ? - Non, merci.
Mais, elle est de Pierre Hermé. - Alors oui.

Cinquante-neuf recettes cultes de la cantine revisitées par les premiers de la classe de la cuisine française contemporaine, accompagnées des meilleurs (et des pires) souvenirs de cantoche : voilà le menu du jour !

La cantine comme lieu de mémoire ?
Comme école du bon (et du mauvais) goût ? Et comment...
C'est le pari de Sébastien Demorand et Emmanuel Rubin, qui signent un ouvrage insolent, frondeur, mais bourré de tendresse et d'enthousiasme.

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