Anis étoilé, gingembre, muscade, vanille, cardamome, curcuma, paprika, piment
d'Espelette ou poivre du Penja... Il suffit d'évoquer quelques noms d'épices pour que
s'ouvrent les portes d'un monde ensorcelant, tout en parfums, en arômes et en
couleurs. Suivez le sillage des explorateurs sur la route des épices, à la conquête de
terres lointaines et à la découverte des tables épicées du monde entier. Merveilleux
adjuvants culinaires, les épices recèlent mille autres trésors. Laissez vous ainsi conter
les vertus secrètes de ces précieuses denrées, les mythes et les croyances magiques
qui, de l'Orient à l'Occident, y sont attachés.
Pimentez également votre table grâce aux 60 recettes épicées, ludiques et inventives
du jeune chef Gilles Choukroun : milk-shake «courgette-chèvre» juste pimenté ;
légumes mimosa en copeaux et crème fouettée au curry ; marinade de citrons
confits à la réglisse ; saint-jacques rôties au café, aux amandes et à la muscade ; noix
de veau parfumées au clou de girofle ; onglet de boeuf rôti à la nigelle et à la coriandre ;
tajine de bananes et de fruits secs à la cannelle ; salade de fraises «sel et poivre» ;
bugnes au sucre et compote de rhubarbe safranée... une alchimie subtile de saveurs
et autant de plaisirs pour les papilles voyageuses.
