Boule ou baguette, pita ou bagel, tendre ou croustillant, blanc, blond, bis ou noir, le
pain se décline autour du monde en mille et une variantes. Cet ouvrage vous ouvre
les portes des fournils d'hier et d'aujourd'hui, et vous raconte la saga du
pain à travers les âges, les continents et les croyances. Symbole de vie, le pain est
à la fois source de bienfaits et plaisir des sens. Apprenez à reconnaître un pain de
qualité et retrouvez le goût du bon pain, fruit d'un savoir-faire irremplaçable.
Mettez la main à la pâte en préparant vous-même votre pain grâce aux soixante
savoureuses recettes d'Éric Kayser, authentique créateur de pains, des plus classiques
aux plus exotiques : baguette au pavot, ciabatta, tourte de meule, pain aux figues
et au fenouil, pain à la châtaigne, fougasse aux olives, ekmek turc, focaccia, sans
oublier les pizzas et les tartines salées ou sucrées, comme la tartine de saint-jacques,
la tartine aux fruits rouges, le croque aux poires... Toutes ces
recettes, faciles à réaliser, ont été testées par Éric Kayser avec
une machine à pain. Elles composeront de délicieux déjeuners
sur le pouce et des goûters gourmands.
