Recyclivre, l'occasion fait le lien

Manger local, manger global : l'alimentation géographique

Gilles Fumey
  • 04/03/2010
  • CNRS Editions
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Couverture de Manger local, manger global : l'alimentation géographique par Gilles Fumey

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Résumé

A l'heure de la globalisation, la diffusion des mets et des saveurs à l'échelle mondiale tend à modifier nos habitudes culinaires. L'auteur montre que la géographie est une composante fondamentale de notre alimentation et insiste sur quatre opérateurs : la nature, le paysage, le terroir et la ville. Cosmopolite et éthique, l'alimentation géographique propose une solution aux crises alimentaires.

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