Nicolas Stamm : un chef en Alsace

Name: Nicolas Stamm : un chef en Alsace
Brand: Recyclivre
Author: Nicolas Stamm
ISBN: 9782324005831

Nicolas Stamm

10/10/2013
Gründ

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Couverture de Nicolas Stamm : un chef en Alsace par Nicolas Stamm

Résumé

Un chef cuisinier étoilé au guide Michelin présente quelques-unes de ses recettes : raviole de purée de potimarron à la truffe, suprême de caille au foie gras, sauce madère, tatin d'endives à la choucroute, terrine de saumon aux écrevisses, crème au moka, ganache moelleuse aux épices et chocolat, etc. Toutes ces spécialités sont à base de produits alsaciens.