Maurice Sailland, jeune Angevin venu s'installer à Paris, a débuté
chez Michelin dans les premières années du siècle dernier,
en écrivant des chroniques vantant l'automobile, qu'il signe
«Bibendum». Il s'est forgé ensuite un autre pseudonyme, celui qui
l'a rendu fort célèbre, Curnonsky.
Jusqu'à la veille de la première guerre mondiale, il a été le principal
et le plus fidèle des collaborateurs du vaste réseau d'hommes de
plume qu'avait organisé Willy, le mari de Colette, pour publier
des oeuvres romanesques commercialisées sous son seul nom.
Entre 1921 et 1930, avec son ami, le journaliste Marcel Rouff,
il entreprend un vaste tour de France pour découvrir et recenser
tous ses trésors et ses richesses gastronomiques. Ce travail de
journalistes, de gourmets et d'historiens a été publié sous de titre
La France gastronomique.
Élu en 1927 par des professionnels de la gastronomie «Prince
des gastronomes», il met en place, avec la volonté de rendre
hommage à Brillat-Savarin, une Académie des gastronomes
composée de quarante membres dont il sera le Président pendant
dix-neuf ans.
Fondateur, en 1947, de la revue Cuisine de France, devenu
Cuisine et vins de France, toujours publiée, Curnonsky, poète et
écrivain, a été celui qui n'a cessé de bien vivre en honnête homme
et de prôner une cuisine française, en rappelant souvent ce mot
d'un grand chef : «Faites simple».
