Quand Starbucks, Zara ou McDonald sont présents partout dans le monde,
et quand les groupes hôteliers sont mondialisés offrant des prestations
standardisées aux touristes, que reste-t-il aux destinations pour se
singulariser ? L'inscription par l'Unesco du repas gastronomique des
Français et celle du fest-noz sur la liste représentative du patrimoine culturel
immatériel de l'humanité ont mis en lumière les enjeux de ces ressources
pour le tourisme. Les territoires tendent à se singulariser par leurs atouts
locaux identitaires, dont la cuisine ou la gastronomie locales, les savoir-faire
liés à l'artisanat, les arts techniques et traditions, les manifestations
folkloriques... mais aussi, par la mise en scène d'atmosphères locales,
l'authenticité, l'image ou la virtualité. Autrement dit, tous ces éléments qui
constituent «L'immatériel touristique», dont les auteurs de cet ouvrage
montrent l'intérêt stratégique pour développer un tourisme de qualité.
