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Du tofu au tamari : cuisiner le soja

Valérie Vidal
  • 04/10/2007
  • Anagramme éditions
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Couverture de Du tofu au tamari : cuisiner le soja par Valérie Vidal

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Résumé

Apprenez à cuisiner le soja

Consommé en Chine depuis des millénaires, le soja jaune présente de nombreux atouts en matière de nutrition et de santé. Partez à la découverte de toute la variété de produits bio dérivés du soja. Certains sont déjà connus : le « lait » de soja, les yaourts, le tofu... Et d'autres moins : le tamari, le miso, le natto, ou encore le tempeh.

Découvrez l'univers gustatif sain et varié du soja :

  • Tous les aliments bio issus du soja, leurs vertus et utilisations culinaires
  • Le point sur la polémique autour de la consommation de soja
  • Les conseils d'une bionutritionniste et les éclairages d'un producteur
  • Des recettes salées et sucrées, gourmandes et saines

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