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Le pain : le grain, le boulanger et la ronde des pains

François Isler
  • 10/10/2005
  • Néva éd.
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Couverture de Le pain : le grain, le boulanger et la ronde des pains par François Isler

Résumé

¤ Repères

Aux premiers âges du temps

Pain féodal et four banal

Pain des riches, pain des pauvres

Pain divin - Pain bénit

¤ Graines et céréales

Blés, céréales de plaine - Le froment

L'orge - Le seigle - La moisson

Le battage - Le vannage et bénédiction de la moisson

¤ Les vieux fours à pain

L'architecture des vieux fours à pain

Le four, outil de cuisson

¤ Ambiance

¤ Au four et au moulin

Chez le meunier - Au pétrin

Feux et flammes - L'enfournement

La sortie de la fournée

La marque du pain

L'univers de l'artisan boulanger

La ronde des pains

¤ Carnet pratique

A visiter / A voir / Adresses

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