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Cochons, cochonnailles : du lard ou du cochon

Philippe Anginot
  • 02/04/2007
  • Néva éd.
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Couverture de Cochons, cochonnailles : du lard ou du cochon par Philippe Anginot

Résumé

Carnet idées, pratique

¤ Repères
Un animal de légende

De la ferme aux élevages intensifs
Un animal hautement symbolique

¤ Caractéristiques

Races et variétés

¤ Environnement

¤ Les sites de productions

L'Europe du porc
Le tour de France du porc

¤ Ambiance

¤ Des techniques et des hommes

La tuée traditionnelle
L'abattage industriel
La charcuterie
Les jambons
Formation

¤ A table !

Recettes...

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