Jean-Claude Martin s'est passionné pour les traités anciens de
vitiviniculture et a traqué les souvenirs de leurs auteurs, pour
donner naissance à ce livre passionnant.
De Porcius Caton à Louis Pasteur, il présente dans la première
partie de son ouvrage une galerie de portraits, d'«inventeurs» et
de pionniers, célèbres ou méconnus.
La deuxième partie est consacrée à l'histoire de leurs contributions
scientifiques. Dévoilant l'engagement des savants, elle
révèle également les enjeux techniques et économiques les plus
sensibles pour la vigne et le vin. Ainsi, nous allons de découverte
en découverte sur le long cheminement culturel de l'Europe,
dans la construction d'une viticulture et d'une oenologie
modernes. L'essentiel de l'analyse se concentre sur la période la
plus féconde : du début du XVIIe siècle à la fin du XIXe siècle.
L'évolution des connaissances ne s'est pas toujours réalisée
harmonieusement. Des obstacles ont dû être surmontés : un
conservatisme fort s'est parfois opposé à l'innovation quand
celle-ci risquait de déstabiliser un système économique avec ses
privilèges ; luttes de chapelles de pensée, jalousies entre grands
personnages... De ces détours sont pourtant nées les solutions
qui ont sauvé les vignobles et sans cesse amélioré les vins.
Page après page, cet ouvrage, unique en son genre, nous plonge
ainsi dans l'évolution des produits et des goûts selon les différentes
époques. Facile d'accès, il constitue un volume incontournable de
toute bonne bibliothèque de passionné de la vigne et du vin.
