Il met en avant une sélection de 200 vignerons
qui se situent tous loin du productivisme,
de la chimie et des méthodes lourdes de
vinification qui constituent le standard des vins
commercialisés en France et dans le monde.
Il aurait pu s'appeler le guide des vins «nature»,
la biodynamie entrant parfois dans la danse.
Mais l'étiquette ne fait pas le moine. Disons qu'ils
sont seulement «matures». Comme le fruit, juste
à point, qui porte en lui le vin. S'il faut attribuer
une religion à ces vignerons, c'est celle du dehors.
Si on les cherche, c'est là qu'on les trouvera.
Ils vendangent manuellement quand le coût
de la main d'oeuvre a fait plier l'immense majorité
du pays. Ils labourent et piochent quand la France
s'affiche premier consommateur européen de
pesticides. Ils balancent des hectolitres à l'égout
plutôt que de se noyer dans la pharmacopée
oenologique. Pour quel résultat ? Le plaisir
de boire des vins 100 % raisin ! En les goûtant,
vous comprendrez le bonheur du fruit en bouche,
l'amplitude naturelle et la fraîcheur du raisin.
En les goûtant, vous ne boirez plus jamais
comme avant !
