En pays de Loire, le vignoble de la Coulée de Serrant
constitue à lui seul une appellation d'origine contrôlée
de sept hectares.
Célébré par Louis XI, Louis XIV, Alexandre Dumas
ou Curnonsky comme étant l'un des meilleurs vins
blancs français, c'est Nicolas Joly qui préside actuellement aux destinées de la propriété.
Adepte convaincu de l'agriculture biodynamique dont il prône les vertus
aux quatre coins du monde, il nous présente ici les préceptes de sa démarche
tout en nous dévoilant sa philosophie de vie.
« Pour que les choses se passent bien, il faut courtiser la vie au-delà du
monde sensible. C'est cela, au fond, l'enjeu de la biodynamie. »
Cette série d'ouvrages, « autour d'une bouteille avec... » a pour ambition de cueillir les paroles des
plus grands viticulteurs, oenologues, dégustateurs, en souhaitant que tous ces passionnés nous
fassent partager leur flamme et leur expérience. Comme le charme de la conversation réside aussi
en ses imperfections, digressions, silences ou onomatopées... je vous débouche nos propos tels
quels, sans décantation, aération ou habillage en carafe. Dégustez-les avant de vous rendre dans
les vignes avec ce livre, comme sésame, vous y serez assurément bien reçus...
Gilles Berdin
