Pata negra : jamon iberico de bellota

Name: Pata negra : jamon iberico de bellota
Brand: Recyclivre
Author: Xavier Hamon
ISBN: 9782356780898

Xavier Hamon

10/10/2013
Palantines

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Couverture de Pata negra : jamon iberico de bellota par Xavier Hamon

Résumé

Produit «star» de la gastronomie espagnole, le jamón Iberico de Bellota, appelé en France Pata negra, a depuis quelques années séduit les amateurs du monde entier. Originaire de quatre appellations entre Salamanque et Huelva, cette race de cochons a des spécificités qui font sa réputation (entre autres une consommation phénoménale de glands). Ces porcs sont bien sûr élevés en liberté dans des paysages de chênaies splendides. Leur histoire (élevage, salage, séchage, découpe...) est décrite dans le détail par un amoureux du produit et servi par des photographies de qualité.

Un grand choix de recettes originales de tapas bellota de chefs français et espagnols finira par convaincre tous les amoureux de ce produit magnifique.