C'est certain ! Au cours des derniers jours, vous avez immanquablement mangé un aliment fermenté. Au moins un. Peut-être même sans le savoir. Pas de panique ! Les aliments fermentés - que l'on appelle parfois aussi « aliments vivants » - possèdent d'innombrables vertus et sont excellents pour la
santé. Pour votre santé !
Utilisée comme moyen de conservation depuis la nuit des temps, la fermentation des aliments - et essentiellement la lactofermentation - gagne
aujourd'hui de nouvelles lettres de noblesse. Et à juste titre ! Non contente
de permettre une longue conservation optimale d'une très vaste palette
d'aliments, la lactofermentation est désormais aussi considérée comme une
véritable clé pour une meilleure alimentation et, par voie de conséquence,
pour une meilleure santé.
Bonne nouvelle : la lactofermentation est beaucoup plus simple à mettre en
oeuvre que bien d'autres modes de conservation, notamment la stérilisation.
Quasiment impossible à rater, elle garantit une véritable sécurité alimentaire
tout en enrichissant les aliments en antioxydants, en vitamines... Elle leur
procure aussi des enzymes et des minéraux bénéfiques à l'organisme en
quantité. En un mot : la lactofermentation a plus d'un tour dans son bocal !
Se positionnant résolument comme une référence sur le thème, cet ouvrage
se donne pour triple objectif de vous faire mieux connaître les secrets et les
bienfaits de la lactofermentation, de vous donner toutes les clés vous permettant de réaliser vos aliments fermentés « maison » et de vous offrir un
vaste choix de savoureuses recettes à base d'aliments lactofermentés.
Grâce à la lactofermentation, le moment est donc venu de vous faire du bien
tout en multipliant vos petits bonheurs gustatifs !
