Ceci est un peu plus qu'un livre de recettes. Une trentaine de
cuisiniers confirmés, mais qui n'en ont pas fait pour autant
leur métier (le détail a son importance), ont accepté de jouer
le jeu du «je me souviens». Chacun à sa manière - certains
sous le sceau de la confession, d'autres du récit inventé -
a moins plongé dans ses fiches que dans sa mémoire. Chacun
est allé à l'origine. Un plat évoque un repas ou une soirée
entre amis, ou bien est rattaché à une personne chère, un
père ou une mère assez souvent. Quand tel mets renvoie à
des voyages de vacances, tel autre préfigure le retour au pays.
Mais à l'origine, invariablement, il y a le désir. Et à l'arrivée,
le plaisir. Celui d'agrémenter, d'inventer, de commenter, de
préparer, de transmettre, de partager. Toutes les histoires qui
préludent à ces recettes sont uniques car elles n'ont été vécues
et interprétées que par celles ou ceux qui les racontent. Ce
sont des histoires de goût.
De la même manière qu'ils aiment recevoir chez eux, nos
cuisiniers poètes invitent à son tour le lecteur à piocher des
idées, à faire, refaire et réinventer sans cesse. Trucs pour
débutants ou préparations élaborées, plats qui n'ont l'air de
rien ou variations sur le même thème, c'est idem : ici, il ne
s'agit pas seulement de se nourrir, mais de se cultiver, avec
humour et émotions. Tout un art (de vivre).
