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Du lait et des hommes : histoire d'un breuvage nourricier, de la Renaissance à nos jours

Du lait et des hommes : histoire d'un breuvage nourricier, de la Renaissance à nos jours

Name: Du lait et des hommes : histoire d'un breuvage nourricier, de la Renaissance à nos jours
Brand: Recyclivre
Author: Didier Nourrisson
ISBN: 9782363583727

Didier Nourrisson

10/11/2021
Vendémiaire

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Couverture de Du lait et des hommes : histoire d'un breuvage nourricier, de la Renaissance à nos jours par Didier Nourrisson

Résumé

Beurre d'Isigny, camembert de Normandie, tomme d'Aubrac, bleu d'Auvergne, pâte dure, molle, lait de vache, de chèvre, mais aussi maternel ou en poudre... Les produits laitiers, aliments chéris des Français, du biberon à l'assiette, sont un pilier de notre civilisation.

Depuis la Renaissance, qui sacralise le lait comme origine de la vie à travers la figure de Marie allaitante, jusqu'aux tonnes de laitages acheminés quotidiennement dans les rayons des supermarchés, son histoire est riche en rebondissements. Denrée indispensable et périssable, dont la consommation est tantôt louée, tantôt décriée par les autorités publiques, le lait s'est extraordinairement bien adapté au modèle de production moderne. Si bien que Nestlé, Lactalis ou Danone constituent encore aujourd'hui des fleurons de l'industrie française - certes parfois éclaboussée par des scandales sanitaires...

Vachers, médecins, laitières, scientifiques, hommes politiques, nourrissons, nourrices et mères de famille sont les protagonistes de cette histoire alimentaire qui suit au plus près les transformations de notre société.