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Ma cuisine: Édition commentée et annotée par Pierre-Emmanuel Malissin

Pierre-Emmanuel Malissin
  • 12/01/2017
  • Syllabaire Editions
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Couverture manquante de Ma cuisine: Édition commentée et annotée par Pierre-Emmanuel Malissin par Pierre-Emmanuel Malissin

États des livres

Résumé

Cette nouvelle version corrige le problème de pagination qui était présent, et nous présentons nos excuse pour ce bug lors d'une mise a jour précédente. Ma cuisine de Auguste Escoffier «Le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois» Édition originale de 1934 2500 recettes». Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare «Ma cuisine» édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine. Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, certains savoir-faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés. Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque ou ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs. La cuisine d’Auguste Escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces. J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M.Escoffier. Pierre-Emmanuel Malissin Un gros travail d’annotations et de commentaires a été fait pour expliquer les techniques désuètes, et proposer des produits remplaçant ceux d’époque désormais introuvable !, par rapport à la version Originale de M, Escoffier il à été ajouté des photos pour illustrer certaines recettes.

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