Organisateur d'un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l'émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore sort son 6e numéro du Foodbook.
Un dossier sur le thème de l'agriculture et toujours 180 pages abreuvées d'analyses, de reportages, de portraits, d'interviews, d'une bande dessinée et d'un guide des tables à Paris et en Province mis à jour.
Aus sommaire de ce numéro :
DOSSIER
Où va l'agriculture ?
L'écosystème agricole français
Le bio aujourd'hui
Tour du monde
Entretien avec Marc Dufumier
Reportage : Guillaume Foucault
BANC D'ESSAI
10 beurres salés
ENTRETIEN
Pierre Overnoy
Vigneron dans le Jura
NOUVELLES TÊTES
REPORTAGE
La naissance d'un couteau
B D
13 fermes d'avenir par Olislaeger
CITYGUIDE
Hong Kong par Luc Dubanchet
STYLE
L'arrogance des chefs par Pierre la Police
LA RENCONTRE
David Toutain Paris 7e
Mathieu Vianney La Mère Brazier, Lyon
8 RECETTES
8 plats photographiés et commentés à même l'image par les chefs
PORTFOLIO
Kitchen in Calais par Renaud Wailliez
LES ESSENTIELS
Tokyo par Olislaeger
100 VINS
Les coups de coeur
Dégustation
PAIRING
Avec Michele Farnesi, Adeline Grattard, Christophe Saintagne...
GUIDE PARIS/PROVINCE
Caves & Cocktails
