« Le département des Pyrénées-Orientales, c'est un morceau de Catalogne et un zeste d'Occitanie. Une terre de passage et d'accueil depuis la plus haute antiquité, que chaque strate nouvelle est venue enrichir comme les rayures des bayadères traditionnelles des tissus catalans : gitans, républicains espagnols, pieds noirs, Portugais, immigration maghrébine et turque ont imprimé leur marque et tissé leurs langues au catalan d'ici et au français de la République. Partout les églises romanes en quête éperdue d'ombre et de silence dans la majesté des garrigues, les abbayes et les cloîtres aux chapiteaux dentelés ouverts sur la montagne fière, disent le désir de ciel des hommes d'ici, qui répond à leur enracinement têtu dans ces vignes qui saignent des vins uniques, gouleyants et forts.
Tant de splendeur mérite un gardien. Il est là, immuable et silencieux, énorme dans son élan vertigineux surgi de la plaine : le Canigó. Une vigie qui maintient vibrant le lien avec la Catalogne sud et répète tous les ans, pour la Saint Jean, son message sacré de fraternité. »
