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Le fromage pour les nuls : on va en faire tout un fromage !

François Robin
  • Poche
  • 04/07/2024
  • First Editions
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Couverture de Le fromage pour les nuls : on va en faire tout un fromage ! par François Robin

Résumé

Le Fromage

Devenez un expert du fromage !

Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés !) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magnifique produit de terroir ?

Il est bien plus qu'un corps gras optionnel coincé entre le plat et le dessert : Le Fromage pour les Nuls vous permettra de le comprendre et de l'aimer. Pour cela, il abordera un maximum de facettes : historique (les origines et les mythes autour des fromages), géographique (les grands terroirs, en France et dans le monde), technique (comment fabrique-t-on les différentes sortes de fromage ? comment s'organise l'industrie fromagère ?), mais aussi gustative et hédoniste, bien sûr !

Découvrez

  • Le circuit du lait et les techniques d'affinage
  • Le fromage en France et dans le monde
  • Les Labels de qualités, règles à appliquer et alcools à accorder
  • Les différents terroirs, recettes et mythes autour du fromage en 10 parties

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