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Fumaison pas à pas : recettes et techniques du smoker

Fumaison pas à pas : recettes et techniques du smoker

Name: Fumaison pas à pas : recettes et techniques du smoker
Brand: Recyclivre
Author: Pierre Manas
ISBN: 9782412108284

Pierre Manas

07/05/2026
First Editions

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Résumé

Fumaison pas à pas

Pulled pork, saumon, brisket, saucisse, hamburger, beer can chicken, poivrons confits...

Tout passe au fumoir !

Découvrez les principes de la fumaison à chaud, comment choisir son fumoir (ou encore mieux, le construire !), les grandes étapes de la fumaison à la maison, les temps de fumaison de chaque pièce de viande ou légumes, ainsi que plus de 80 recettes gourmandes au bon goût fumé.

Les Bouzy Boys Barbecue, composés de Pierre, Pierre, Nicolas, Nicolas et Lucas (et l'aide précieuse de Louise et Chloé), sont une bande de potes qui partagent l'amour des braises et des grandes tablées.

Ils ont construit leur propre fumoir et participent régulièrement à des événements festifs.