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Pâtes et gnocchis

Christian Teubner
  • 01/02/2001
  • Marabout
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Couverture de Pâtes et gnocchis par Christian Teubner

Résumé

Pour apprendre à faire chez soi des pâtes fraîches, plates, roulées ou farcies, avec ou sans machine à pâtes. Découvrir les formes les plus utilisées en italie, les astuces pour faire des pâtes vertes ou rouges...

Pour la réalisation de ce livre Christian Teubner a fait appel au chef italien Carlo Bernasconi. Ces recettes qui viennent des meilleures tables d'Italie sont faciles à réaliser grâce à des pas à pas illustrés et à des ingrédients que vous trouverez sans peine.

Comment réaliser des gnocchis, ou d'autres pâtes plus originales comme des stringoli ou des pizzocheri. Préparer des sauces basiques aux tomates, au fromage ou au pesto, puis apprendre à les agrémenter de toutes sortes d'ingrédients tels que des câpres, des artichauts, des champignons ou autres.

Des recettes claires et illustrées pour réussir les authentiques penne all'arrabiata ou des pappardelle aux cèpes comme un chef italien.

Changez des coquillettes, servez des plats de pâtes qui sortent un peu de l'ordinaire sans pour autant être plus compliqués : tagliatelles aux fruits de mer, pasta alla norma, spaghettis à l'ail...

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