Virginia Burke nous convie à un fascinant voyage dans les Caraïbes à travers un florilège de savoureuses recettes - des spécialités traditionnelles aux créations contemporaines, des préparations des vendeurs ambulants aux mets sophistiqués des banquets. Témoignant à la fois du particularisme des îles et de leurs points communs, cet ensemble de recettes, émaillé d'anecdotes personnelles, revisite des saveurs authentiques comme le jerk et fait la part belle aux nouvelles tendances comme la salade de poulet en escabèche et la crème de corossol à la goyave.
Enrichi de superbes photos illustrant les préparations réalisées, ainsi que des scènes de la vie quotidienne aux Caraïbes, cet ouvrage conçu par une spécialiste de la cuisine antillaise, lui rend un brillant hommage et s'impose comme une référence dans le domaine. Que vous soyez Antillais à la recherche d'idées nouvelles, ou novice en quête de dépaysement, ces recettes insuffleront sur votre table l'esprit des îles - leurs saveurs, leurs couleurs, leurs parfums ensorcelants.
