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Le petit manuel des sauces : réaliser des sauces comme un chef

Thomas Feller-Girod
  • 19/05/2021
  • Marabout
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Couverture de Le petit manuel des sauces : réaliser des sauces comme un chef par Thomas Feller-Girod

Résumé

Le petit manuel des Sauces

Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes de sauces traditionnelles et originales

Les techniques et recettes de base pour faire des sauces maison salées et sucrées

Fond de veau - fumet de poisson gastrique - roux - velouté marchand de vin - béarnaise Teriyaki - Chimichurri sabayon - Coulis - Sauce caramel

Pour tous ceux qui désirent maîtriser l'art de la sauce comme un chef !

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