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Le grand manuel du cuisinier : et vos rêves de chef deviennent réalité

Marianne Magnier-Moreno
  • 25/09/2024
  • Marabout
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Couverture de Le grand manuel du cuisinier : et vos rêves de chef deviennent réalité par Marianne Magnier-Moreno

Résumé

Le grand manuel du cuisinier

Comprendre, apprendre & maîtriser

100 recettes de pure cuisine

Les 40 recettes de base pour composer hors-d'oeuvre, viandes rôties, ragoûts, nages, accompagnements, garnitures...

Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Boeuf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés...

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine.

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