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Le grand manuel du boulanger : pains, brioches et autres gourmandises dorées

Rodolphe Landemaine
  • 16/10/2024
  • Marabout
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Couverture de Le grand manuel du boulanger : pains, brioches et autres gourmandises dorées par Rodolphe Landemaine

Résumé

Le grand manuel du boulanger

Comprendre, apprendre & maîtriser

100 recettes de pure boulangerie

Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain. Les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers.

Baguette tradition - pain aux graines - pain à la bière - pain aux noix - tourte de seigle - pain de mie - pain de campagne fougasse - croissant - chouquettes - brioche feuilletée - tropézienne paille framboise - tarte fine aux pommes - flan pâtissier...

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de boulanger.

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