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Les algues marines : propriétés, usages, recettes

Les algues marines : propriétés, usages, recettes

Name: Les algues marines : propriétés, usages, recettes
Brand: Recyclivre
Author: Ole G. Mouritsen
ISBN: 9782603021781

Ole G. Mouritsen

03/09/2015
Delachaux et Niestlé

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Couverture de Les algues marines : propriétés, usages, recettes par Ole G. Mouritsen

Résumé

Les algues jouent un rôle de plus en plus important dans nos vies quotidiennes et leur introduction dans nos habitudes alimentaires a permis de populariser leur usage.

Le livre décrit l'histoire culturelle des algues ainsi que leur biologie et écologie. Leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également traité. D'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir sont détaillés : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels...

Les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares sont abordés de manière approfondie. Par ailleurs, 60 recettes à base d'algues brutes ou préparées y sont minutieusement décrites.

Un livre élégamment illustré et à la pointe des connaissances.