Résumé
L'auteur, ostréiculteur, explique les parcs de production, les grands crus, les techniques d'élevage et d'affinage de l'huître. Il donne des conseils pour mieux choisir, conserver, ouvrir et cuisiner les huîtres (pochées, mijotées ou cuisinées au four).
Caractéristiques
- Éditions : Aubanel
- Auteur : Nicolas de La Casinière
- Nombre de pages : 120
- ISBN : 9782700603897
- Date de publication : 4 novembre 2005
- Dimensions (L x H x E cm) : 15 X 19 X 1.6
- Poids (g) : 366
- Reliure : Cartonné
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