Recyclivre, l'occasion fait le lien

Le thé : arômes et saveurs du monde

Lydia Gautier
  • 07/10/2005
  • Aubanel
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Couverture de Le thé : arômes et saveurs du monde par Lydia Gautier

États des livres

Résumé

L'étude de l'ethnoconsommation du thé est l'occasion d'un voyage à travers les âges et les pays, depuis le thé vert de Chine jusqu'aux thés aromatisés. Puis vient un descriptif des transformations chimiques effectuées afin de développer les qualités aromatiques et conduire aux six couleurs du thé : blanc, vert, jaune, bleu vert, rouge et noir. Fin du livre sur la dégustation professionnelle.

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