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Le vrai goût de l'Espagne : une traversée du pays en 50 recettes

Le vrai goût de l'Espagne : une traversée du pays en 50 recettes

Name: Le vrai goût de l'Espagne : une traversée du pays en 50 recettes
Brand: Recyclivre
Availability: InStock
Author: Jean-Louis André
ISBN: 9782700604818

Jean-Louis André

10/05/2007
Aubanel

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Couverture de Le vrai goût de l'Espagne : une traversée du pays en 50 recettes par Jean-Louis André

États des livres

Résumé

Le Vrai goût de l'Espagne

De l'atelier-laboratoire de Ferran Adrià aux bars taurins du vieux Madrid, des bars à tapas branchés de Barcelone aux cochons embrochés de toute éternité dans les arrière-cuisines, il y a tout un monde, il y a l'Espagne. L'Espagne a ses classiques qui ont conquis le monde, comme la paella, née à Valence, ou la tortilla, qui n'a pas vraiment de patrie. À ce patrimoine culinaire se sont ajoutées, depuis quelques années, ses créations et ses folies. Le pays de Dal‰ et de Picasso a l'art de flamber ses antiques recettes. Mais cette modernité ébouriffée ne va jamais sans un ancrage fort dans la tradition.

En s'attachant aux modes de vie, aux rituels de la table, aux habitudes culinaires, ce livre se présente comme une promenade au plus près du pays. Au-delà d'un simple voyage géographique, il s'agit d'appréhender un imaginaire intime, livré par les saveurs et les produits de la terre. Sur notre parcours, nous croiserons des icônes, comme le pan con tomate ou le jambon pata negra, des plats quotidiens tels que le cocido ou la parillada, mais aussi quelques secrets réservés aux initiés, comme une dégustation de manzanilla ou une après-midi doucement sucrée au Padro-Jimenez...