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Le vrai goût du Japon : une traversée du Japon en 50 recettes

Emmanuelle Jary
  • 03/09/2009
  • Aubanel
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Couverture de Le vrai goût du Japon : une traversée du Japon en 50 recettes par Emmanuelle Jary

Résumé

Une initiation à l'umami, la cinquième saveur, à travers un voyage dans le Japon, de Tokyo à Kanazawa, puis de Kyoto à Kobe, à la rencontre des textures, des gestes et de la symbolique de la cuisine de ce pays. Les 50 recettes sont complétées d'une approche ethno-gastronomique de la culture japonaise, caractérisée par les plantations de thé, les izakayas, les échoppes et restaurants traditionnels.

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