Botaniste-explorateur ou Noé des plantes, voilà autant de manières de
désigner Stefano Padulosi. Si de la roquette se trouve à votre table,
alors qu'elle était quasi oubliée depuis l'Antiquité, c'est grâce à lui. Du
Pérou au Yémen, de la Chine à la Libye, du Zimbabwe à la Slovaquie,
il sillonne le monde entier à la recherche de légumes et de céréales
méconnus ou en voie de disparition.
Mais ravir les papilles n'est pas son objectif principal. Le combat de
Stefano Padulosi, c'est de sauvegarder la biodiversité menacée dans
nos assiettes. Parce que la «Révolution verte», qui a vu dans les
années 60 la mise au point de nouvelles variétés de céréales à haut
rendement, notamment par la sélection génétique, a largement réduit
la diversité de nos aliments. Nous ne consommons aujourd'hui que
25 % des espèces végétales connues et 95 % de notre alimentation
repose sur trois céréales : le blé, le riz et le maïs. En cette période de
changement climatique, les conséquences sont dramatiques, car les
cultures deviennent plus vulnérables aux maladies ou aux insectes.
Un retour aux espèces négligées redécouvertes aux quatre coins du
globe par Stephano Padulosi pourrait ainsi constituer notre nouvelle
révolution verte.
Dans un récit qui mêle aventures scientifiques et vulgarisation,
Stefano Padulosi raconte comment il place son travail au service
d'une utopie : rendre le monde meilleur grâce à l'agriculture.
