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Huiles végétales d'alimentation : propriétés diététiques et usages culinaires de tous les corps gras alimentaires

Alain Saury
  • 01/01/1984
  • Dangles
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Couverture de Huiles végétales d'alimentation : propriétés diététiques et usages culinaires de tous les corps gras alimentaires par Alain Saury

Résumé

Huiles végétales d'alimentation (2ème édition) édité par Dangles, collection santé naturelle, en 1980, écrit et documenté par Alain Saury avec la collaboration de Gaud Morvant. "Toutes les propriétés diététiques et les usages culinaires de tous les corps gras alimentaires. Cet ouvrage fait le point de nos connaissances sur les lipides ; il indique les qualités de plus de 50 plantes oléagineuses. Huiles biologiques de première pression à froid, huiles industrielles à chaud, beurres, margarines, saindoux... autant d'éléments qui nourrissent -ou infirment- nos nécessités nutritionnelles. Ce manuel définit les qualité, composition et propriétés de chaque huile, et indique des recettes respectant leurs nombreux apports gustatifs et curatifs. "

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