Résumé
Vision synthétique, à partir de plus de mille publications, sur l'évolution et le devenir des aliments à travers les techniques industrielles et dans le tube digestif.
Caractéristiques
- Éditions : Doin
- Auteur : Jean-Jacques Bernier
- Nombre de pages : 478
- ISBN : 9782704005642
- Date de publication : 1 janvier 1988
- Dimensions (L x H x E cm) : 19 X 25 X 2.8
- Poids (g) : 975
- Reliure : Relié
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