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APPETIT VIENT EN MANGEANT HISTOIRE DE L ALIMENTATION A L HOPITAL (0000)

APPETIT VIENT EN MANGEANT HISTOIRE DE L ALIMENTATION A L HOPITAL (0000)

Name: APPETIT VIENT EN MANGEANT HISTOIRE DE L ALIMENTATION A L HOPITAL (0000)
Brand: Recyclivre
Availability: InStock
Author: DOUIN
ISBN: 9782704008292

DOUIN

13/12/1999
Doin Editeurs

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Couverture de APPETIT VIENT EN MANGEANT HISTOIRE DE L ALIMENTATION A L HOPITAL (0000) par DOUIN

États des livres

Résumé

L'histoire de l'alimentation hospitalière est jalonnée d'innombrables réformes et pourtant, en cette fin de XXe siècle, l'hôpital continue d'avoir mauvaise réputation. Une fatalité pèserait-elle sur l'institution ? N'est-ce pas plutôt que cette volonté de réforme se heurte immanquablement à des obstacles, et lesquels ? Derrière ces interrogations, c'est en fait la place et le statut de l'alimentation qui sont en jeu. S'agit-il de nourrir, de soigner ou de réconforter ? L'alimentation relève-t-elle de l'intendance, du médical, de l'hôtellerie ? Qui décide et en fonction de quel projet ? Et qu'advient-il, entre les murs de l'austère " machine à guérir ", de la dimension affective, voire sensuelle de la nourriture ? Cet ouvrage apporte des repères pour comprendre ce qui se joue à l'hôpital à travers l'alimentation. Loin d'être un sujet anecdotique, elle offre un accès inattendu, mais combien riche, à l'ordre structurant de l'hôpital, révélant en creux les représentations et les valeurs qui l'organisent.