Ce volume de la collection «Progrès en Pédiatrie» consacré à l'alimentation de l'enfant est le fruit de la coopération entre diététiciens et médecins.
Il aborde l'alimentation de l'enfant normal et celle de l'enfant atteint de pathologies diverses, en s'appuyant sur le développement de l'oralité et du goût, du comportement alimentaire ou des fonctions digestives. Il contient toutes les données utiles à l'élaboration d'une alimentation normale et «sûre», qu'il s'agisse du repas familial, de l'alimentation de l'enfant en crèche ou de la restauration collective. S'appuyant sur la réglementation en vigueur, il doit constituer une référence pour les nombreux praticiens responsables de cette longue «chaîne alimentaire».
Les technologies modernes permettent des progrès considérables mais de nouveaux risques sont apparus, qu'ils soient liés à la surabondance - comme l'obésité et les maladies cardio-vasculaires - ou aux modes de production agroalimentaire, mettant parfois en jeu la sécurité des consommateurs. Il est donc apparu essentiel d'aborder ici ces sujets difficiles relevant de la santé publique.
Chez l'enfant malade, l'objectif est de préserver une fonction digestive optimale et un état nutritionnel satisfaisant en dépit de la maladie sous-jacente. Le mot «régime» a, pour certains, une connotation pénible, source de privations, de difficultés familiales, d'exclusion sociale parfois. Un des objectifs de l'ouvrage est de faire la part entre ce qui est habituellement recommandé et ce qui est réellement démontré. Il n'est, en effet, pas acceptable d'ajouter à la lourdeur de la maladie des contraintes alimentaires qui ne seraient pas parfaitement justifiées.
Cet ouvrage fournit donc une somme d'informations très variées utiles à toutes celles et à tous ceux qui sont responsables de l'alimentation de l'enfant dans toutes les situations.
