Cet ouvrage présente des séries de manipulations de travaux pratiques sur quelques thèmes importants du métabolisme végétal : photosynthèse, respiration, métabolisme des lipides, métabolisme des composés azotés, absorptions d'ions minéraux, évapotranspiration et degré d'ouverture des stomates. Ces divers thèmes permettront la description de plusieurs méthodes d'analyse ou d'expérimentation physiologiques utilisées en laboratoire. On trouvera également des exercices de réflexion, travaux dirigés, proposés à partir de publications scientifiques et des données complémentaires au livre de la même collection : Physiologie végétale, nutrition et métabolisme. Un certain nombre d'exercices, plus classiques comportent des calculs simples illustrant les lois quantitatives de la physiologie végétale. Un rappel théorique concernant les méthodes utilisées ou les phénomènes étudiés précède les exposés des manipulations ; on a aussi insisté sur les modalités de calcul permettant de traduire quantitativement les données fournies par ces manipulations.
