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Recettes du terroir d'hier et d'aujourd'hui

Bernard Stéphane
  • 07/12/1994
  • Jean-Claude Lattès
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Couverture de Recettes du terroir d'hier et d'aujourd'hui par Bernard Stéphane

Résumé

Plats de naguère, saveurs d'autrefois, secrets du terroir : voici soixante recettes d'hier personnalisées, mises au goût d'aujourd'hui et affinées par Joël Robuchon. Issues des provinces de France, puisées à la source populaire, recueillies et présentées par Bernard Stéphane, elles démontrent que l'art culinaire est un art vivant, en perpétuelle évolution. Truffade d'Aurillac, raie à la normande, farci poitevin ou tourtière des Landes : ce florilège invite à redécouvrir l'essence de notre cuisine.

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