Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène, CAP BEP métiers de l'hôtellerie et de la restauration
Sylvie Morançais- 28/07/2004
- Casteilla
Résumé
Des activités à réaliser par l'élève qui abordent les thèmes de la macrobiologie appliquée, de l'hygiène et de la prévention en milieu professionnel, des transformations biochimiques dues aux micro-organismes et des intoxications et parasitoses alimentaires.
Caractéristiques
- Éditions : Casteilla
- Auteur : Sylvie Morançais
- Nombre de pages : 95
- ISBN : 9782713526046
- Date de publication : 28 juillet 2004
- Dimensions (L x H x E cm) : 21 X 30 X 0.7
- Poids (g) : 246
- Reliure : Broché
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